La culture de la Pomme du Limousin
Hiver
- plantation
Plantation
Un pommier produit des pommes de qualité jusqu’à environ 15 ans. Il faut donc régulièrement remplacer les arbres.
- taille
Taille
Le pomiculteur repère les branches qui porteront les meilleurs fruits et coupe les autres avec un sécateur.
Printemps
- floraison
Floraison
Dès les premiers jours du printemps, les fleurs des pommiers éclosent et sont pollinisées par les insectes, en particulier les abeilles
- files
Ouverture des filets
Pour protéger les pommiers des averses de grêle, les arboriculteurs limousins déploient des filets au-dessus des vergers.
Eté
- eclaircissage
Éclaircissage
Pour obtenir des pommes plus grosses, le pomiculteur sélectionne les plus belles et enlève les autres. Celles qui restent sur l’arbre vont pouvoir mieux profiter du soleil et seront mieux nourries par les réserves puisées par l’arbre dans le sol et dans l’air.
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Les soins du verger
Les pommiers sont menacés par 2 types d’ennemis : les maladies et les ravageurs. Pour les protéger, les pomiculteurs diffusent en petite quantité et uniquement en cas de besoin des produits phytosanitaires à l’aide d’un atomiseur.
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Lutte intégrée
Pour réduire les quantités de produits phytosanitaires, les arboriculteurs sont aidés par certains animaux auxiliaires du verger
Automne
- recolte
Récolte
En septembre-octobre, 5 000 personnes récoltent 100 000 tonnes de pommes chaque année, en 3 semaines.
- conservation
Conservation
Dans les 48 heures suivant leur cueillette, les pommes sont stockées dans de grands frigos : la température descend progressivement jusqu’à 0,5°C et l’air est modifié naturellement. Les pommes se conserveront jusqu’en juillet de l’année suivante, sans traitement après récolte.
- tri
Tri et conditionnement
Une fois sorties des frigos, les pommes sont plongées dans l’eau où elles flottent sans s’abîmer jusqu’à leur lieu de calibrage. Elles sont ensuite triées et emballées à la main en plateaux ou barquettes. Puis elles partent en camion jusqu’aux magasins, supermarchés, marchés près de chez toi ou vers de lointains pays.
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SÉCATEUR
c’est un outil utilisé pour les opérations de taille (on coupe les branches en trop) C’est une sorte de ciseau robuste qui sert à couper de petites branches.
ÉCLORE
c’est lorsque les bourgeons de fleurs ou de feuilles s’ouvrent (en général au printemps).
POLLINISER
lorsque les insectes pollinisateurs se déplacent d’une fleur à l’autre, ils y déposent du pollen provenant d’une autre fleur et ainsi la fertilisent. La fleur pollinisée pourra ensuite donner un fruit.
GRÊLE
averse très violente projetant des billes de glace (les grêlons) qui peuvent fortement endommager les feuilles et les fruits.
ARBORICULTEUR
c’est l’agriculteur qui cultive des arbres. Au sein des arboriculteurs, on retrouve les POMICULTEURS qui cultivent des arbres donnant des fruits à pépins
(pommes, poires et coings).
RAVAGEURS
Certains animaux empêchant le pommier de bien pousser.
PRODUIT PHYTOSANITAIRE
c’est un produit utilisé pour soigner ou prévenir les maladies des plantes.
ATOMISEUR
c’est un appareil permettant la projection de fines gouttelettes d’eau sur les feuilles ou les fruits (par exemple mélangée à un produit phytosanitaire).
ANIMAUX AUXILIAIRES
Les auxiliaires sont, au sens large, des animaux qui assurent des missions considérées comme positives, utiles pour le pomiculteur. Il y en a plusieurs catégories qui ont un rôle bien défini :
les pollinisateurs (abeilles, papillons) qui fertilisent les fleurs,
les décomposeurs (vers de terre, cloportes) qui aèrent la terre et mangent le bois mort, les déchets.
les prédateurs (coccinelles, mésanges) qui mangent les insectes nuisant à la bonne santé du verger (pucerons…)
RÉCOLTE
action de cueillir (sur l’arbre), ramasser (à terre) des fruits, des légumes ou des céréales pour les mettre à l’abri (grenier, frigo) pour la conservation.
CALIBRAGE
Tri des fruits en fonction de leur taille, poids, aspect, couleur… Exemple : les pommes du Limousin AOP sont calibrées en fonction de leur poids, de leur couleur, de leur aspect visuel.
PLATEAU
Caisse en bois ou carton dont le fond est tapissé d’alvéoles dans lesquelles les pommes sont bien protégées.
BARQUETTE
Emballage constitué de petites alvéoles pouvant contenir 4 ou 6 fruits
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Parcourez la pittoresque "Route de la Pomme du Limousin AOP" par ses 2 côtés GOURMANDE ou DÉCOUVERTE ! Parcourez la (...)
En route…
par Charlou Reynal et Michèle Villemur.
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Pommes du Limousin AOP dorées au four Sirop de fleur d’oranger, boule de glace vanille
Découvrir la recette
Table des matières
1- Le Limousin, une terre d’excellence 2- C’est le terroir Limousin qui fait toute la différence ! 3- La culture de la Pomme du Limousin 4- Le verger vu de plus près !
Joue avec la Pomme du Limousin
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à croquer ! -
avec notre cocotte en papier
