• Cailles en cocotte aux Pommes du Limousin AOP

  Publié le 22 décembre 2008 dans la catégorie Charlou Reynal - Plats

  Saler et poivrer les cailles intérieur et extérieur. Dans une cocotte, chauffer le beurre pour, à feu moyen, faire dorer les cailles de tous côtés. (...)

• Douillons aux Pommes du Limousin AOP

  Publié le 9 décembre 2008 dans la catégorie Charlou Reynal - Entrées

  Eplucher les pommes du Limousin AOP, stabiliser la base, puis couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue. Evider la pomme à (...)

• Escalope de foie gras de canard aux Pommes du Limousin AOP

  Publié le 9 décembre 2008 dans la catégorie Charlou Reynal - Entrées

  Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu’il « chante » et devient blanc, y colorer, rapidement et à feu (...)

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