Dos de cabillaud aux pommes du Limousin AOP*, lait de coco et citron vert
Dos de cabillaud aux pommes du Limousin AOP* Lait de coco, citron vert
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • 2
Ingrédients

Matériel : verrines

Ingrédients :

2 pommes du Limousin AOP*

400 g de filet de cabillaud

1 jus de citron, 1 citron confit (épiceries fines ou grandes surfaces)

2 c. à s. de farine tamisée

Quelques brins de ciboulette, 6 baies roses, 1 petit oignon ciselé

2 tortillons de citron vert (bio) pour la décoration

10 cl de lait de coco (en boîte)

2 c. à c. d’huile de truffe (facultatif) ou d’olive

Quelques gouttes de Tabasco ®

Préparation

Farinez les filets de cabillaud sur les deux faces. Lavez et ciselez la ciboulette. Hachez l’oignon. A la poêle, avec l’huile d’olive chaude, faites dorer 5 minutes des deux côtés les filets de cabillaud.

Dans un récipient, mélangez le lait de coco et le jus de citron. Incorporez les baies roses, l’oignon et la ciboulette hachée, le citron confit coupé en petits morceaux. Incorporez les filets de cabillaud entiers ou découpés en morceaux.

Au moment de servir : épluchez et épépinez les pommes du Limousin. Coupez-les en dés. Mélangez-les délicatement à la préparation au cabillaud. Versez quelques gouttes de Tabasco. Dans chaque verrine, répartissez équitablement la préparation au cabillaud et aux pommes du Limousin. Arrosez-les d’une cuillère à café d’huile de truffe ou d’olive. Décorez avec les brins de ciboulette et les tortillons de citron vert. Servez ce plat bien frais.

 

*Appellation d’Origine Protégée.

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La route de la pomme

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Rémonté facebook
Bernadette Besse et Francis nous envoient cette vidéo capturée dans leur verger vendredi. La présence massive de pucerons et donc de nourriture pour les coccinelles provoque une explosion des populations dans les vergers.
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J-2 avant l’été !! 🌞😎 Ça donne envie de chausser les tongs et de filer à la mer. Enfin attentions, ces tongs là ne sont pas à chausser mais à déguster… 😋 Découvrez notre recette de Tongs aux pommes du Limousin AOP* ! Une recette ludique et délicieuse qui amuse les petits commes le grands ! Pour la recette, c’est par là : http://www.pomme-limousin.org/idees-gourmandes/ Recette signée @michelevillemur
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Le saviez-vous ? 🍎😯 🍏 La grêle peut détruire toute la récolte, la seule solution est d’étendre ces grands filets au-dessus des vergers de la fin de la floraison, fin avril à la fin de la récolte, fin octobre 🌬️ Ces filets élastiques permettent en s'étirant sous le poids des grêlons de les faire tomber en douceur au sol sans blesser les arbres et les fruits. Ils ont une durée de vie d'une quinzaine d'années. Lors de l'arrachage ou le renouvellement du verger, ils sont recyclés en mobilier urbain, lames de terrasse… 😉
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