Nems aux délicieuses pommes du Limousin AOP*
nems
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • 4
Ingrédients

Matériel : wok, écumoire, mixeur, papier absorbant, mini-ramequins

Ingrédients :

2 pommes du Limousin AOP

2 côtes de veau cuites

40 g de champignons noirs réhydratés dans un bouillon de volaille chaud

200 g de vermicelle chinois (de soja - dans les grandes surfaces)

200 g de germe de soja

12 galettes de riz

2 carottes

2 œufs

1 échalote

1 petit bouquet de coriandre

50 cl d’huile de friture (tournesol)

2 c. à s. d’Armagnac

1 c. à s. de Nuoc Nâm (en grandes surfaces ou sauce au soja)

1 jus de citron

1 c. à s. de sirop d’érable

2 c. à c. de crème de vinaigre balsamique

Feuilles de salade et de menthe

Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Imbibez-les de citron de façon à ce qu’ils ne brunissent pas. Lavez, épluchez et râpez les carottes finement. Pelez et hachez l’échalote. Lavez et hachez la coriandre. Hachez la viande de veau cuite ainsi que les champignons noirs. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.

Plongez 2 min le vermicelle chinois dans un wok empli d’eau chaude. Retirez-les à l’aide de l’écumoire. Réservez-les jusqu’à ce qu’ils soient froids. Passez-les très rapidement au mixeur (ou hachez-les finement au couteau). Mélangez-les à la préparation. Incorporez les germes de soja puis les œufs entiers. Versez la crème de vinaigre balsamique. Mélangez. Salez et poivrez la salade asiatique.

Faites tremper 2 min les galettes de riz dans le wok empli d’eau chaude, de sirop d’érable et d’armagnac. Réservez les galettes sur un linge humide.

Sur chaque galette, disposez une petite quantité de salade asiatique au centre. Ramenez la pâte sur la salade en repliant les extrémités en carré (bords rentrés à l’intérieur). Terminez la galette en lui donnant la forme d’un nem. Recommencez l’opération 7 fois.

Dans la bassine d’huile de tournesol chaude, faites frire chaque nem (ou 2 par 2) en le retirant à l’aide de l’écumoire quand il est doré. Déposez-le sur du papier absorbant. Recommencez autant de fois l’opération.

Servez trois nems aux pommes du Limousin sur chaque assiette en même temps que les feuilles de salade et de menthe. Servez la sauce au Nuoc Nam (ou au soja) dans les mini-ramequins.

*Apellation d’Origine Protégée.

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La route de la pomme

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Rémonté facebook
Bernadette Besse et Francis nous envoient cette vidéo capturée dans leur verger vendredi. La présence massive de pucerons et donc de nourriture pour les coccinelles provoque une explosion des populations dans les vergers.
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Bonne Fête de la musique à tous… et en plus bon début d’été !! 🎶🔆 Les soirées musicales, les guinguettes, les barbecues autour du feu, les balades dans les vergers… Qu’est ce qu’on adore l’été ! 🤤 Vous avez prévu de fêter le lancement de l’été aujourd’hui ?
21/06/2019 09:30
J-2 avant l’été !! 🌞😎 Ça donne envie de chausser les tongs et de filer à la mer. Enfin attentions, ces tongs là ne sont pas à chausser mais à déguster… 😋 Découvrez notre recette de Tongs aux pommes du Limousin AOP* ! Une recette ludique et délicieuse qui amuse les petits commes le grands ! Pour la recette, c’est par là : http://www.pomme-limousin.org/idees-gourmandes/ Recette signée @michelevillemur
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Le saviez-vous ? 🍎😯 🍏 La grêle peut détruire toute la récolte, la seule solution est d’étendre ces grands filets au-dessus des vergers de la fin de la floraison, fin avril à la fin de la récolte, fin octobre 🌬️ Ces filets élastiques permettent en s'étirant sous le poids des grêlons de les faire tomber en douceur au sol sans blesser les arbres et les fruits. Ils ont une durée de vie d'une quinzaine d'années. Lors de l'arrachage ou le renouvellement du verger, ils sont recyclés en mobilier urbain, lames de terrasse… 😉
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