Pintade aux Pommes du Limousin AOP* et aux châtaignes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 55mn
4-5

Ingrédients

1 pintade d'environ 1 kg

2 pommes du Limousin

400 g de châtaignes cuites et pelées

1 tête d'ail

1 oignon jaune

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 CS d'huile d'olive

20 cl de bouillon de volaille

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Les étapes :

Préchauffer le four à 200°.

Enduire la pintade d'huile d'olive et la déposer dans une cocotte pouvant aller au four (l'idéal étant une cocotte en fonte). Saler et poivrer sur toutes les faces.

Peler et couper l'oignon en morceaux. Couper la tête d'ail en 2. Déposer le tout dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier.

Arroser avec le bouillon de volaille.

Couvrir et cuire 40 minutes au four à 200°.

Couper les pommes en 2, ôter le trognon, puis couper en quartiers.

Déposer les châtaignes et les quartiers de pomme dans la cocotte puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

A déguster à la sortie du four, arroser généreusement de sauce légèrement sucrée.

*Appellation d’origine protégée