Beignets aux Pommes du Limousin AOP*
Beignets aux Pommes du Limousin AOP
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • 4
Ingrédients

2 pommes du Limousin AOP

2 CS de sucre en poudre + 10 g

2 CS de rhum ambré

1 CS de jus de citron

100 g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

10 cl de bière

2 œufs

Huile de pépins de raisin pour la friture

Sucre glace

Préparation

Les étapes :

Peler, évider et citronner les pommes.

Les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Réunir les rondelles de pommes dans une boîte hermétique, les saupoudrer des 2CS de sucre et les arroser de rhum. Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Disposer la farine en fontaine dans un petit saladier et y déposer au centre le jaune d'œuf, la pincée de sel et la bière.

Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Montre le blanc d'œuf avec les 10 g de sucre semoule.

Incorporer ce blanc monté au mélange précédent.

Chauffer l'huile de pépins de raisin à 170°.

Essuyer les rondelles de pommes et les enrober de pâte à frire.

Les déposer délicatement dans l'huile chaude (pas plus de 3 à la fois).

Les retourner à mi-cuisson puis les réserver sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace au moment du service

 

 *Appellation d’origine protégée

© Christelle Gauget (création des recettes et photos)

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