Brioche perdue aux Pommes du Limousin AOP*

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
4

Ingrédients

4 pommes du Limousin AOP

4 tranches épaisses de brioche légèrement sèches

20 cl de lait

2 œufs

2 fois 40 g de beurre

Sirop d'érable

Préparation

Les étapes :

Mélanger les œufs entiers avec le lait dans un récipient légèrement creux.

Chauffer 40 g de beurre dans une poêle.

Tremper rapidement les tranches de brioche dans le mélange de lait/œuf puis les déposer au fur et à mesure dans le beurre bien chaud.

Cuire chaque face 5 minutes à feux moyen.

Peler les pommes et ôter le trognon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.

Couper chaque demi pomme en 4 quartiers.

Chauffer le reste du beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.

Cuire les pommes quelques minutes à feux moyen/fort pour les colorer. Piquer pour vérifier la cuisson. Celles-ci doivent être encore légèrement fermes.

Déposer une tranche de brioche perdue dans l'assiette puis la garnir de quartiers de pomme poêlés. Arroser généreusement de sirop d'érable.

*Appellation d’origine protégée

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