Rose feuilletée à la Pomme du Limousin AOP* et cannelle
Rose feuilletée  à la Pomme du Limousin AOP et cannelle
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • 6-8 roses
Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire (24 * 32)

2 pommes du Limousin

25 cl d'eau

30 g de sucre semoule

1 bâton de cannelle

1/2 cc de cannelle en poudre

1 à 2 CS de beurre fondu

Sucre glace

Préparation

Les étapes :

Chauffer l'eau avec le sucre semoule, le bâton de cannelle et la cannelle en poudre.

Porter à petites ébullitions pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, ôter le trognon des pommes puis les couper en rondelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Couper ces rondelles en 2 puis les déposer dans le sirop léger à la cannelle. Stopper la cuisson, couvrir et laisser reposer une 10e de minutes.

 

Égoutter les tranches de pommes sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des bandes de pâte feuilletée de 4 cm de large sur 24.

Badigeonner la bande de beurre fondu. Déposer des tranches de pommes sur la partie haute de la bande (elles dépasseront de la bande de pâte) en les chevauchant, rabattre délicatement la partie inférieure de la pâte sur les pommes.

Rouler la bande sur elle-même en serrant un peu afin d'obtenir une belle rose.

Déposer cette 1ère rose dans un moule à muffin beurré au préalable.

Renouveler l'opération puis mettre à cuire 30 minutes à 180°.

A la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

 

 

 *Appellation d’origine protégée

© Christelle Gauget (création des recettes et photos)

 

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