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Le salon
Saveurs :
du
6 au 9 Décembre, la Pomme du Limousin était à
l'Espace Champerret (porte de Champerret à Paris).
L'occasion
de faire découvrir et déguster les Pommes du Limousin
millésimées 2002, ainsi que les meilleures idées
d'associations à base de pommes...
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Salon du
Livre Gourmand
à
Périgueux
Les
28, 29, 30/11 et le 1er /12/2002
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Les
recettes de Charlou
(Charlou
Reynal Cuisinier en Limousin)
en
direct jeudi 28/11 à 16h :
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ENCHAUD DE COCHON
AUX POMMES DU LIMOUSIN
-3 Pommes du Limousin Golden d'altitude
-1,5 kg d'échine de porc désossée puis
ouverte en portefeuille
-2 cuillerées à soupe de graisse de canard
gras
-100 grs de couennes de cochon blanchies
-30 cl de bouillon
-sel et poivre du moulin
Peler, épépiner et couper en huit quartiers
les Pommes du Limousin. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer
une cuillerée de graisse pour y faner les Pommes du Limousin salées
et poivrées légèrement. Saler et poivrer l'échine, la garnir en
tassant avec les quartiers de Pommes du Limousin. Rabattre les
bords puis l'attacher avec 6 liens de ficelle à rôti. Chauffer
dans une cocotte de fonte noire la graisse restante, à feu moyen
y faire dorer de toutes parts l'échine. Ajouter les couennes et
le bouillon, couvrir, cuire 1 heure à feu doux. Servir chaud ou
froid.
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POMMES DU LIMOUSIN ROTIES AU CARAMEL DE NOIX
DU PERIGORD AOC
-4 Pommes du Limousin Golden d'altitude
-250 grs de sucre en poudre
-2 cuillerées à soupe de cerneaux de noix du Périgord AOC hachés
-50 grs de beurre fondu
Peler les Pommes du Limousin, araser le fond, enlever le chapeau,
évider l'intérieur avec une cuillère à pommes noisette. Dans une
casserole, faire fondre le sucre avec 25 cl d'eau, en réserver
les ¾, cuire le ¼ restant en caramel. Puis mélanger les 2 sirops
avec prudence, laisser refroidir, ajouter les cerneaux hachés.
Garnir les pommes de ce mélange, remettre leur chapeau, les ranger
dans un plat à rôtir, les arroser de beurre fondu. Poser sur chaque
pomme une noisette de caramel aux noix, enfourner pour 25 minutes
dans un four chauffé th 7/8. Vous pouvez avant d'enfourner, poser
chaque pomme sur une tranche de pain rassis.
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Samedi 9
novembre 2002 : "ça
se bouffe pas, ça se mange"
en direct
du marché de Brive la Gaillarde (Georges Brassens)
dans le cadre
de la Foire du Livre
Dans
le cadre de la Foire du Livre de Brive du 8 au 10/11, France Inter
s'installe sous la halle Georges Brassens. " ça se bouffe pas,
ça se mange ", l'émission de JP COFFE y sera enregistrée samedi
midi en direct. Entre autre stars régionales, retrouvez la Pomme
du Limousin avec Bertrand Besse, Président de l'APL.
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SIAL : Retrouvez-nous
hall 6 stand G32
Une météo idéale pour réaliser la cueillette 2002 : nuits fraîches
et journées ensoleillées: la qualité gustative sera au rendez-vous
et le monde de l'alimentation est invité à venir le vérifier à
l'occasion du Salon International de l'Alimentation SIAL du 20
au 24 octobre 2002 (Paris Nord Villepinte)
Les Pommes
du Limousin: Hall 6 stand G32
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La
cueillette 2002
A partir du 16/9… On recrute des cueilleurs! Pas moins de 4000
cueilleurs seront nécessaires pour effectuer la cueillette du
cru 2002 : une année exceptionnelle après la faible récolte 2001.
Déposez vos candidatures aux points cueillette Pomme
Objat 05
55 25 99 90, St
Yrieix 05 55 75 08 36
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Randonnée
de la "Pomme
du Limousin"
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Le
1er septembre 2002, marcheurs, cyclotouristes et vtt ont pu appécier
le terroir de la pomme du limousin, avec cette randonnée
organisée par le CTO
d'Objat. Vergers de Pommes du Limousin, mais aussi les plus
beaux sentiers de Vézere Auvézère, les points
forts touristiques des plateaux du Haut Limousin, de Lanouaille
à Glandon, Pompadour la cité du Cheval et de la
Pomme du Limousin, Concèze, Allassac, Ségur le Chateau,
et , de retour à Objat, le plaisir de déguster les
meilleures recettes limousines à base de Pomme du Limousin.
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Photos Isabelle
Vachias La montagne
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Le salon
Saveurs de Printemps :
du 24 au
27 Mai, la Pomme du Limousin dans une ambiance pique-nique à
l'Espace Champerret (porte de Champerret à Paris).
Objectif:
faire découvrir et déguster les pommes du Limousin
à une saison ou la pomme n'est plus un réflexe,
et ou pourtant elles peuvent se révéler éclatantes
de fraicheur, de croquant, de jutosité, si on les choisit
de la meilleure origine...
La Pomme
du Limousin, l'Altitude lui va bien...
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AOC Pomme
du Limousin: du projet à la réalité :
Délimitation
et Rédaction du projet de décret, ce sont maintenant
les phases finales de l'AOC qui sont abordées, la Pomme
du Limousin sera prochainement la première Pomme à
accéder à l'Appellation d'Origine Contrôlèe.
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Vendredi
21/12/01 à 6h 55 sur France Inter
Isabelle
Monrozier présente le Menu de
Fêtes
aux Pommes
du Limousin de Charlou Reynal,
Cuisinier
en Limousin
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La Pomme
de Noël :
Pourquoi
pas une pomme du Limousin
dans votre
arbre de noël...
et
si cet arbre était un pommier... Apportez
une touche d'originalité à votre sapin en y disposant de belles
Golden d'altitude aux joues bien roses...
Pour étonner
vos convives, nous vous proposons le
Marbré de Pommes du Limousin
et de Foie Gras et la Crème Brûlée
aux Pommes du Limousin.
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Le salon
Saveurs :
du
30 Novembre au 3 Décembre, la Pomme du Limousin était
à l'Espace Champerret (porte de Champerret à Paris)
pour
faire découvrir et déguster les pommes du Limousin
millésimées 2001, ainsi que les meilleures idées
d'association à base de pommes...
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La Semaine
du Goût :
Du
15 au 21octobre, c'était la semaine du goût avec
les produits du Périgord et la Chambre d'Agriculture de
la Dordogne. L'école du télégraphe (paris
20ème) fut le théatre de nos opérations:
découverte des saveurs, analyse sensorielle autour de la
Pomme du Limousin, l'occasion de découvrir une autre golden...
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Le millésime
2001
Du 17/9 au 10/10, la cueillette bat son plein.
La Pomme du Limousin 2001 a déjà subit les nuits très fraîches
de l'automne. De quoi envisager une richesse aromatique et une
pleine expression de la typicité (du croquant et de la jutosité
en perspective !).
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Collection
Printemps Eté
Deux mille et une occasions de manger des Pommes du Limousin
en 2001...Pensez aux Pommes pour vos " pique-nique " !
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Du 18 au
25 février, Salon International de l'Agriculture
Paris
Porte de Versailles Hall 3 M 56
Dégustation
de pommes du Limousin à croquer mais aussi cuisinées...
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Campagne
Télé Janvier :
Offrez une
pomme à vos 32 dents...
tant qu'il
est temps...
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See you later...C'est
déjà fini !
"Vive
la France" à Londres du 19 au 21 Janvier
Ce
salon de l'art de vivre à la française fut un grand
succès... Dégustation de Pommes du Limousin, bientôt
en ligne les FAQ (Frequently Asked Questions) de nos amis anglais....
en attendant, quelques photos...
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2000 vient de se terminer !
Ce fut l'année de
- la route de la Pomme du limousin,
- de la maison de la pomme à Lanouaille,
- des championnats du monde de canoé kayak de descente
à Treignac
- la finale du championnat de France de concours complet à
Pompadour
- du grand pique nique sur la méridienne verte
- la Pomme du Limousin chez Jean Pierre Coffe... ça ne
se bouffe pas, ça se mange...
- du record du monde de la plus grande
tarte aux pommes du Limousin le 22 octobre à Lanouaille
(officiel guinness)
- du Salon Européen du Livre Gourmand à Périgueux
- le trophée de la qualité Cuisine et Vins de France:
la Pomme du Limousin l'emporte dans la catégorie Fruits
et légumes...
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Du 22 au
26 octobre, à Paris,
nous étions
au Sial,
parmi
les acteurs du monde de l'alimentation du 3° millénaire...
2000 occasions
de déguster
des Pommes
du Limousin...
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Aussi bonne
crue que cuite,
la Pomme
du Limousin ?
Charlou Reynal
y était pour en apporter
la preuve.
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petit
retour en arriére:
retour
page d'accueil
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