La
Route de la Pomme du Limousin : c'est reparti !
Le Limousin est fier de sa pomme : pour elle,
la Route de la Pomme du Limousin a vu le jour. Une route gourmande
et savoureuse pour découvrir, cet été, LE fruit du terroir : la Pomme
du Limousin…
Le début de l'été marque le lancement de la 5ème édition
de la Route de la Pomme du Limousin. Cette dernière a pour but de
promouvoir la Pomme du Limousin dans toute sa diversité. Pendant tout
l'été, touristes et visiteurs seront accueillis gratuitement dans
les vergers par les arboriculteurs eux-mêmes et dans les coopératives
fruitières (LIMDOR, MEYLIM, PERLIM et POMPADOUR). Ils pourront ensuite
poursuivre ce parcours initiatique autour de la Pomme du Limousin
en se lançant dans une découverte gustative au travers de restaurateurs
et d'artisans passionnés.
Dix millions de Français visitent chaque année des
entreprises. Le tourisme de découverte économique connaît, depuis
quelques temps, un engouement croissant auprès du public, mais également
auprès des entreprises elles-mêmes qui trouvent un moyen de faire
découvrir leur métier et leur environnement. Les visites de coopératives
fruitières s'intègrent dans ce cadre.
Cette année, durant les mois de juin, juillet et août,
tous les lundis, mardis et jeudis donneront lieu à des possibilités
de visites (vergers et stations fruitières en juin et juillet, seulement
vergers après la fin du conditionnement au mois d'août). L'Association
Pommes du Limousin est fière d'accueillir cette année la coopérative
POMPADOUR dans la Route de la Pomme du Limousin. Le tracé suit donc
d'encore plus près l'aire géographique de la future AOC (Appellation
d'Origine Contrôlée).
Lors de la découverte de la coopérative, le visiteur
sera invité à suivre le cheminement de la Pomme du Limousin depuis
sa cueillette jusqu'à son expédition, en passant par les phases de
conservation, dans les chambres froides à atmosphère contrôlée et
à faible taux d'oxygène, et de conditionnement. Ainsi, en direct,
le visiteur pourra voir la fameuse pomme cheminer, avec ses consœurs,
en véritables rivières de fruits, portée par les eaux, pour subir
un triage manuel. Ensuite, une batterie de caméras procèdera au tri
optique en fonction du poids, de la couleur et de la catégorie. Puis
les petites mains l'emballeront délicatement. Enfin, couronnement
d'une vie de pomme, cette dernière aura l'honneur de revêtir l'étiquette
portant son origine, dont elle est si fière. Prolongement naturel
de l'exploitation, la conservation et le conditionnement demandent
un véritable savoir-faire et beaucoup de technologie. Révéler toute
la typicité d'une Pomme du limousin requiert d'importants moyens qu'il
sera proposé au visiteur de découvrir. Cette immersion dans ce que
l'on peut qualifier de véritables ruches humaines le marquera sans
doute beaucoup…
Puis direction le verger où chaque visite est unique
! En effet, elle peut varier selon l'histoire et les affinités des
différents arboriculteurs. En fonction des questions posées ou de
l'intérêt manifesté, ces derniers pourront partager divers aspects
de leur passion pour leur métier.
Les restaurateurs, quant à eux, ont fait appel à leur
imagination et à leur audace pour accommoder la Pomme du Limousin.
Des recettes originales et succulentes viendront embellir les menus
des différents établissements partenaires : Tatin de foie gras aux
Pommes du Limousin, Tourte corrézienne aux Pommes du Limousin, Salade
de boudin et Pommes du Limousin caramélisées à la moutarde limousine…
A noter l'arrivée de deux nouveaux restaurateurs dans la Route de
la Pomme du Limousin pour la saison 2004 : " Chez Francis ", à Brive,
qui proposera aux touristes de découvrir ses Pommes du Limousin en
beignets et en sorbet à la citronnelle et au coulis de fruits rouges…
Tout un programme ! Le chef de " l'Auberge de la Marquise ", à Pompadour,
a, quant à lui, décidé de concocter un menu entier mettant à l'honneur
la Pomme du Limousin ! Les artisans et producteurs de produits fermiers
se sont également surpassés avec des alliances subtiles sucrées et
salées : Confit de Porc aux Pommes du Limousin, boudin aux Pommes
du Limousin et châtaignes, Feuilleté de foie gras aux Pommes du Limousin...
La pâtisserie Bourbon à Brive et ses fameuses spécialités, ainsi que
" le Croquembouche " et sa Pomminette, une petite madeleine au jus
de Pommes du Limousin absolument délicieuse, rejoignent eux aussi,
pour le plus grand plaisir des gourmands, la Route de la Pomme du
Limousin.
Cultivée à une altitude de 300 à 500 m, bénéficiant
d'un climat particulier, de précipitations assez bien réparties et
de nuits d'automne très fraîches favorables à son rosissement, à son
croquant ainsi qu'à sa richesse aromatique, la Pomme du Limousin prouvera
ainsi, grâce au talent de ces hommes et de ces femmes, qu'elle est
aussi bonne crue que cuite. Au départ limitée à la Corrèze, cheminant
dans le pays de contrastes et de couleurs qui voit couler les rivières
de la Vézère et de l'Auvézère, la Route de la Pomme du Limousin s'est
à présent élargie avec l'arrivée de nouveaux partenaires. La localisation
de la Maison de la Pomme d'Or à Lanouaille a poussé la Route à s'étendre
au Périgord voisin, puis c'est vers la Haute Vienne et le pays Arédien
(Saint Yrieix la Perche) qu'elle s'est développée, devenant désormais
plus représentative de l'aire géographique de la future A.O.C. (Appellation
d'Origine Contrôlée). En effet, cette dernière, véritable unité géographique
et géologique, s'étend sur une portion de chacun des 3 départements
de la région Limousin (Corrèze, Haute-Vienne et Creuse), mais également
sur la partie Nord Est de la Dordogne (région Aquitaine).
Quatre années de fonctionnement de la Route de la Pomme
du Limousin ont été nécessaires pour un parfait rodage de tous les
intervenants. Pour cette cinquième édition, de nouveaux partenaires,
arboriculteurs, restaurateurs ou artisans, viennent grossir les rangs
et rivaliser de talent pour faire connaître la Pomme du Limousin.
Des visites guidées sont au programme cinq fois par
jour à la Maison de la Pomme d'Or de Lanouaille. Elle ouvrira ses
portes tout au long de l'été pour faire découvrir un royaume à part,
consacré à l'imaginaire de ce fruit. L'occasion de découvrir la salle
des origines, liée à l'histoire de la pomme, la salle de la pomme
d'or, consacrée à la mythologie (le jardin des Hespérides, Guillaume
Tell), la salle des découvertes, faisant la part belle à la peinture,
la chanson, la publicité ou encore la salle des malédictions abordant
l'ambivalence de la pomme avec notamment Adam et Eve… L'aspect ludique
sera bien entendu au rendez-vous. Effets de surprise, outils multimédia
et interactivité n'ont pas fini de vous étonner !
Cette année encore, les Offices de Tourisme et Syndicats
d'Initiative (OTSI) de la Corrèze, de Haute-Vienne et de la Dordogne
ont décidé de jouer pleinement la carte de la Route de la Pomme du
Limousin en mettant en avant l'initiative auprès des touristes. Les
Offices de Tourisme de Pompadour et Objat centraliseront les réservations
pour une visite en Corrèze. Ceux de Saint-Yrieix et Lanouaille assureront
la même tâche pour des visites se déroulant respectivement en Haute-Vienne
et en Dordogne. Enfin, de nombreuses animations thématiques, proposées
par les différents Offices de Tourisme et Syndicats d'Initiative partenaires,
permettront de prolonger la Route de la Pomme du Limousin en dehors
de la saison estivale.
