Gâteau au chocolat et Pommes du Limousin AOP*
Gâteau au chocolat et Pommes du Limousin AOP*
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 50 mn
  • 4-6
Ingrédients
  • 2 Pommes du Limousin AOP,
  • 150 g de chocolat noir à croquer,
  • 80 g de beurre (allégé) pour le gâteau,
  • 4 œufs,
  • 100 g de sucre,
  • 80 g de farine,
  • levure chimique,
  • 50gr de beurre pour les pommes,
  • 5cl d'apéritif fruité type ratafia de pommes DENOIX (facultatif).
Préparation

Faire fondre lentement le beurre et le chocolat. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la levure. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 35-40 mn au four thermostat 5.

 

Peler et épépiner les Pommes du Limousin AOP et les partager en 2. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le partager en 2 longitudinalement. A l'aide d'une cuillère à pommes noisettes, faire 2 boules dans les ½ pommes, les cuire dans une casserole en inox mouillées du ratafia 6 minutes environ en les remuant doucement.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre pour étuver les dés de pommes taillés dans le restant des pommes. Parfumer ces dés de pommes du jus restant de la cuisson des billes, garnir la moitié du gâteau des dés de pommes, le recouvrir de la 2ème moitié, tasser légèrement, disposer au centre les billes de pommes, réservez au frais 1h avant de servir.

 

 

 

 

 

Un recette de Charlou Reynal

Cuisinier en Limousin

 

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