Les étapes :

Mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et les cranberries. Puis assaisonner en sel et en poivre.

Laver puis sécher les pommes du Limousin.

Couper des lamelles puis des bâtonnets de pommes en ôtant le trognon.

Déposer ces bâtonnets dans la vinaigrette afin que la pomme ne s'oxyde pas.

Effeuiller le cerfeuil.

Répartir la mâche dans 4 assiettes, arroser généreusement de vinaigrette avec les bâtonnets de pomme puis disposer des morceaux de noix de pécan ainsi que le cerfeuil.

Déguster rapidement !

*Appellation d’origine protégée

© Christelle Gauget (création des recettes et photos)