Salade de fenouil aux Pommes du Limousin AOP* et Noix du Périgord AOP

Ingrédients

1 joli fenouil

1 à 2 pommes du Limousin AOP selon la taille

50 g de noix du Périgord AOP

Un peu d'aneth fraîche

6 CS d'huile de noix

2 CS de vinaigre de cidre

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Les étapes :

Couper les pommes en 2, ôter le trognon et les couper en fines tranches avec une mandoline.

Ôter la 1ère feuille du fenouil puis l'émincer finement avec la mandoline.

Réunir le fenouil et les pommes dans un saladier, ajouter un peu d'aneth et les noix concassées.

Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la fleur de sel et le poivre du moulin.

Arroser la salade de cette sauce et dresser les assiettes.

*Appellation d’origine protégée