Salade de fenouil aux Pommes du Limousin AOP* et Noix du Périgord AOP

- Préparation : 10mn
- 4
Ingrédients
1 joli fenouil
1 à 2 pommes du Limousin AOP selon la taille
50 g de noix du Périgord AOP
Un peu d'aneth fraîche
6 CS d'huile de noix
2 CS de vinaigre de cidre
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
Les étapes :
Couper les pommes en 2, ôter le trognon et les couper en fines tranches avec une mandoline.
Ôter la 1ère feuille du fenouil puis l'émincer finement avec la mandoline.
Réunir le fenouil et les pommes dans un saladier, ajouter un peu d'aneth et les noix concassées.
Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la fleur de sel et le poivre du moulin.
Arroser la salade de cette sauce et dresser les assiettes.
*Appellation d’origine protégée
© Christelle Gauget (création des recettes et photos)