Tourte aux pommes du Limousin AOP*
tourte
  • Préparation : 30 mn + 30mn de repos
  • Cuisson : 2h
  • 6-8
Ingrédients

2 kg de pommes du Limousin AOP

250 g de sirop d’érable

1 œuf
350 g farine + 2 c. à soupe

190 g de beurre froid

1 c. à café de sel

100 ml d’eau froide

Préparation
  1. Eplucher et retirer le cœur des pommes. Les couper en tranches épaisses. Les mélanger dans un grand plat avec le sirop d’érable. Faire cuire 40 minutes au four à 180°C. Laisser refroidir puis ajouter 2 c. à soupe de farine et mélanger.

 

  1. Mixer le reste de farine, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter l’eau et mixer de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. La diviser en deux boules et les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

  1. Etaler une boule de pâte sur le plan de travail fariné et la placer dans un petit moule à gâteau, en laissant légèrement déborder la pâte à l’extérieur. Verser les pommes dans le moule et rabattre le bord de pâte.

 

  1. Etaler le reste de pâte, découper des lanières fines, d’autres plus larges. Faire des tresses avec les lanières fines. Décorer le dessus de la tourte en croisant différentes lanières, puis décorer le tour de tresses.

 

  1. Badigeonner la pâte de l’œuf battu, puis cuire la tourte au four à 220°C pendant 30 minutes. Baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

 

L’astuce : Laissez libre cours à votre créativité pour le décor de la tourte !

 

Crédit : Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire

Crédit Photo : Julie Mechali

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