Ingrédients
- Pour la frangipane :125 g de poudre d'amandes - 125 g de sucre - 80 g de beurre fondu - 2 oeufs - 1 c. à c. d'extrait de vanille - 1 c. à s. de rhum
Pour la galette :
3-4 pommes du Limousin AOP - 2 pâtes feuilletées pur beurre - 1 jaune d'oeuf pour dorer - 1 grosse noix de beurre - 2 c. à s. de sucre ou de miel
Préparation
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la frangipane ensemble.
Lavez et coupez-les en morceaux les pommes. Saupoudrez-les de sucre ou les enduire de miel et faites-les revenir dans une poêle avec une belle noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles (8-10mn) et laissez-les refroidir complétement.
Préchauffez le four à 180°.
Disposez le premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
Répartissez les pommes sur le fond de pâte. Recouvrez avec la frangipane, en évitant de garnir jusqu'aux bords.
Placez la fève. Avec un pinceau et un peu d'eau, humecter les bords de pâte laissés libres.
Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et soudez les deux pâtes avec les doigts. (Optionnel, laissez reposer la galette au frais 30mn avant de dessiner des motifs). Avec un pinceau, dorez au jaune d'œuf.
Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface de la pâte soit bien dorée et croustillante.
Une fois cuite, transférez la galette sur une grille.
Laissez-la tiédir avant de la déguster.
Texte recette AOP Pomme du Limousin - Photo copyright CANVA