Histoire & Territoire
Le grand cru de la Pomme
Un équilibre parfait entre sucre et acidité. Une chair ferme, très croquante et juteuse.
Aussi bonne crue que cuite... : cette pomme d'altitude développe tant crue que cuite la même saveur douce mais typée, le même plaisir en bouche et surtout revêt à la cuisson une aptitude de tenue hors du commun. De nombreuses associations culinaires mettent en valeur son équilibre entre sucre et acidité : elle se marie aussi bien avec une salade, qu'en accompagnement d'un poisson ou d'une viande et s'intègre parfaitement dans des recettes sucrées/salées.
Des goûts & des saisons
Toute une année pour récolter la Pomme du Limousin
Au verger, chaque saison est une étape vers la récolte. Entre la taille, l'éclaircissage, l’observation de l'équilibre de cet écosystème, les pomiculteurs limousins sont à pied d’œuvre toute l'année.