Une couleur qui évolue au rythme de la nature
En fin d'été, l'alternance des nuits fraiches et des journées chaudes permet aux Pommes du Limousin de prendre une jolie couleur rosée sur la face la mieux exposée du fruit : c'est une spécificité des pommes produites en altitude.
Elle est naturellement "verte" à maturité, n’attendez pas qu'elle jaunisse pour la croquer, elle perdrait alors sa fermeté.
Une année d'activité pour récolter l'AOP Pomme du Limousin
La taille
C'est une étape capitale pour l'arboriculteur. C'est à ce moment-là qu'il repère les branches qui vont porter les meilleurs fruits et qu'il élimine les autres.
Le renouvellement du verger
La durée de vie moyenne d'un pommier limousin est de 12 à 15 ans. Un verger entre en production 2 ans après sa plantation et atteint sa pleine production vers 5-6 ans.
La floraison & la pollinisation
Elle intervient entre avril et mai et c'est une période très sensible, le gel, un excès de pluie ou le froid peuvent compromettre la future récolte. Les insectes auxiliaires pollinisateurs (abeilles) sont très précieux car ce sont eux qui vont fertiliser les fleurs pour donner des fruits.
La lutte intégrée
Afin de modérer les interventions phytosanitaires, des techniques agricoles «douces» sont utilisées : introduction de prédateurs naturels des ravageurs des vergers (acariens, mésanges...), confusion sexuelle pour les papillons...
C'est le moment idéal pour prévoir une visite de verger avec la Route de la Pomme du Limousin -> rdv ici pour réserver
Le grossissement des fruits
Durant l'été, afin de favoriser la croissance des fruits, les arboriculteurs réalisent un éclaircissage en éliminant les fruits présentant des défauts (malformation, piqûre d'insecte, impact de grêle).
La cueillette
Près de 5 000 cueilleurs sont recrutés chaque année pour récolter manuellement les 80 à 90 000 tonnes de pommes produites en Limousin.
À la coopérative
Dans les 48 h suivant la récolte, les pommes sont acheminées vers la coopérative où elles vont être stockées jusqu'à leur conditionnement dans des chambres froides. Les pommes « hibernent » naturellement et sans aucun traitement après récolte dans les chambres de stockage où la température est abaissée à 0,5°/1° !
Chez vous
Retrouvez-là de fin octobre à fin juillet sur les étals, facilement identifiable grâce au logo européen de l'AOP présent sur chaque fruit vendu en vrac ou sur les barquettes de 4 ou 6 fruits.
Choisissez-là de couleur "blanc-vert" pour qu'elle soit bien croquante ou plus jaune si vous la préférez plus fondante et pour la consommer rapidement.
Elle se conserve parfaitement chez vous une quinzaine de jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pensez à la sortir 30mn avant dégustation pour profiter au mieux de ses arômes.
Régalez-vous !