Ingrédients
- Ingrédients (pour 18 cookies environ)
- 180 g de farine
- ½ c. à café de poudre à lever
- 100 g de sucre cassonade
- 150 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 pomme du Limousin AOP non pelée
- 🌰 40 à 60 g de noisettes concassées (facultatif)
- (+) Option : un sachet de sucre vanillé
Préparation
Mélanger les ingrédients secs :
Mélanger la farine et la poudre à lever.
Crémer le mélange :
Dans un autre bol, mélanger le sucre cassonade (et le sucre vanillé si ajouté) avec le beurre demi-sel bien mou jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter la farine :
Incorporer le mélange farine + levure. Bien mélanger.
👉 Astuce de Sylvie : pas d’œuf dans cette recette, la pomme apporte l’humidité nécessaire.
Préparer la pomme :
Laver, sécher, retirer le cœur, puis couper en très petits dés (brunoise), sans enlever la peau.
Ajouter à la pâte.
Ajouter les noisettes :
Concasser grossièrement et incorporer à la préparation.
Repos au frais :
Filmer au contact de la pâte et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
🔥 Cuisson
Préchauffer le four à 190°C (il redescendra à 180°C à l’ouverture).
Former des petites boules, les aplatir légèrement (environ 1 cm d’épaisseur).
Les déposer sur un tapis de cuisson ou papier sulfurisé en les espaçant.
Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les bords.
🍽️ Dégustation
À savourer tièdes ou froids, avec un café ou un jus de pomme du Limousin 🍏✨
Recette issue de notre série de Podcasts "Sur la Route de la Pomme du Limousin"