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Magret de canard à la pomme

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La route de la pomme

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[RECETTE : Gougères Pommes du Limousin AOP et bacon] INGRÉDIENTS : 2 pommes du Limousin AOP, 150 g de farine tamisée, 75 g de beurre, 3 œufs, 150 g de parmesan râpé, 50 g de dés d’emmental, 200 g de bacon fumé et haché, 1 pincée de muscade, 15 cl d’eau, poivre. ÉTAPE 1 : Faites frire le bacon fumé et haché dans la poêle. Quand il est doré, essuyez-le sur du papier absorbant. Réservez-le. ÉTAPE 2 : Préparez la pâte à choux : faites ramollir le beurre à température ambiante. Coupez-le en morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l’eau. Au premier bouillon, retirez-la du feu. Ajoutez le beurre. ÉTAPE 3 : Quand il est fondu, versez la farine en pluie, remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Remettez la casserole à feu doux en continuant de remuer jusqu’à ce que la pâte soit sèche. Faites-la refroidir hors du feu. Incorporez les œufs entiers un par un en attendant que la pâte les absorbe bien. Réservez la pâte à choux. ÉTAPE 4 : Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés (ou râpez-les grossièrement). Incorporez-les dans la pâte à choux. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Incorporez le bacon doré. Mélangez encore. Incorporez le parmesan râpée, les dés d’emmental et la pincée de muscade. Donnez un tour de poivre du moulin. ÉTAPE 5 : Allumez le four à 210° (Th 7). Sur la plaque du four légèrement huilée, formez (en les espaçant) et en vous aidant de deux cuillères, des tas de pâtes aux fromages et aux pommes du Limousin. Laissez les gougères gonfler 20 min. Baissez le Th à 5 (175°) puis comptez à nouveau 30 min. (N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson). Bonne dégustation !
23/11/2017 10:39
[QUIZZ] Pour quelle princesse est destinée la pomme de cette sorcière ? - Aurore - Blanche Neige - Cendrillon
21/11/2017 09:11
WEEK-END Toute l’équipe de Pomme du Limousin vous souhaite un bon week-end (sous le ☀️ on espère) !
17/11/2017 09:08
[JOURNÉE MONDIALE DU RECYCLAGE] Le saviez-vous ? Les filets paragrêle sont recyclés chaque année en mobilier urbain :)
15/11/2017 08:20