Ingrédients
- 6 pommes du Limousin AOP
- 12 feuilles de pâte filo
- 100g de beurre
- sucre en poudre
- Rhum
- 1 c à c de cannelle
- Vanille (1 cc en poudre, extrait naturel ou les graines d'une gousse)
Préparation
Peler les Pommes du Limousin, ôter le trognon et les passer à la mandoline pour obtenir des tranches bien fines. Les déposer dans un saladier avec le rhum, la vanille et la cannelle ainsi que des raisins secs, des amandes effilées si vous le souhaitez.
Préchauffer votre four à 200°. Faire fondre le beurre et beurrer une première feuille de pâte filo, la foncer dans votre tourtière, saupoudrer de quelques grains de sucre et déposer des pommes marinées. Recouvrir d'une nouvelle feuille de filo beurrée et légérement sucrée et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pommes et de la dernière feuille de filo beurrée et sucrée qui recouvrira la croustade.Rentrer les bords de la dernière feuilles pour bien fermer la croustade et enfourner pour 35mn à four chaud 180/190 degrés.
Recette de Chantal Aubisse, La cuisine de Blanche
Recette issue de notre série de Podcasts "Sur la Route de la Pomme du Limousin"