Ingrédients
- 2 pommes du Limousin AOP
- 2 CS de sucre en poudre + 10 g
- 2 CS de rhum ambré
- 1 CS de jus de citron
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 10 cl de bière
- 2 œufs
- Huile de pépins de raisin pour la friture
- Sucre glace
Préparation
Les étapes :
Peler, évider et citronner les pommes.
Les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Réunir les rondelles de pommes dans une boîte hermétique, les saupoudrer des 2CS de sucre et les arroser de rhum. Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Disposer la farine en fontaine dans un petit saladier et y déposer au centre le jaune d'œuf, la pincée de sel et la bière.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Montre le blanc d'œuf avec les 10 g de sucre semoule.
Incorporer ce blanc monté au mélange précédent.
Chauffer l'huile de pépins de raisin à 170°.
Essuyer les rondelles de pommes et les enrober de pâte à frire.
Les déposer délicatement dans l'huile chaude (pas plus de 3 à la fois).
Les retourner à mi-cuisson puis les réserver sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace au moment du service
*Appellation d’origine protégée
© Christelle Gauget (création des recettes et photos)