Ingrédients pour 12 mini muffins
- Les mini muffins :
- 75 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- ½ pomme du Limousin AOP
- 60 ml de lait
- 40 ml d’huile
- 50 g de gruyère râpé
- 25 g de noix de Grenoble AOP
- Sel, poivre
- Le topping :
- 100 g de crème fraiche d’Isigny
- 50 g de Bleu d’Auvergne
- ½ pomme du Limousin
- AOP Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
Préparer les mini-muffins
Préchauffez le four à 180°c.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, faites un puits et ajoutez l’œuf. Mélangez au fouet tout en versant le lait et l’huile tièdes.
Ajoutez le gruyère, les cerneaux de noix hachées ainsi que la demie pomme épluchée et râpée.
Mélangez doucement et remplissez aux 2/3 des moules à empreintes à mini muffins en silicone, il est inutile de les graisser.
Faites cuire pendant 18 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparer le topping : À l’aide d’une fourchette, fouettez la crème fraiche et le Bleu d’Auvergne dans un petit bol.
Appliquez ce mélange à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes refroidis.
Coupez des lamelles de pommes à la mandoline, frottez-les avec du jus de citron et décorez les mini-muffins.
*Appellation d’origine protégée
© Annie Charles Breton @By_acb_4_you (création des recettes et photos)